SO’6, redonne ses lettres de noblesse à la saucisse artisanale

Jens et Anja Noller So'6 saucisse

La saucisse est un aliment que l’on retrouve sous diverses formes, différentes tailles, différents assaisonnements aux quatre coins du monde. Elle peut être cuite ou fumée, parfois même crue. En France on en connaît différentes sortes. Parmi les plus connues on retrouve la knack d’Alsace, la saucisse de Toulouse, celle de Montbéliard ou l’andouillette provençale. La base reste la même : une farce traditionnellement composée de viandes assaisonnées, hachée plus ou moins finement, et insérée dans des boyaux. Si les variantes industrielles ont contribué à faire de la saucisse un synonyme de produit bas de gamme, la saucisse reste un plat avec un potentiel énorme.

Jens Noller, le Wurstmaker de la SO’6

En Seine-et-marne, à Thorigny-sur-marne, Jens Noller et sa femme Anja nous font partager leur passion pour la saucisse. Originaire d’Allemagne et plus particulièrement de la région de Stuttgard, Jens Noller a crée SO’6 il y a deux ans après une carrière pour la publicité. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, il nous apporte un peu de sa culture natale avec de délicieuses saucisses artisanales – des wursts comme on les appelle là-bas – et de la bonne bière. Les saucisses sont réalisées à partir de viande achetée chez des bouchers locaux et notamment de Torcy. Elles sont accompagnées de garnitures et condiments divers, faits maisons : aubergines grillées, tzatziki, ketchup à la bière, moutarde…

SO'6 saucisse wurstmaker

Les artisans s’adaptent à la situation

Habituellement la petite structure seine-et-marnaise travaille beaucoup dans l’événementiel comme traiteur ou Grill Master. Avec la crise sanitaire et le confinement, Jens et Anja se sont adaptés, comme beaucoup de commerçants. En attendant la reprise des gros événements ils proposent leurs produits à emporter pour le bonheur de leur clients.  Les recettes des saucisses sont actualisées, pour l’instant, chaque semaine. Cette semaine, les gourmands avaient le choix entre la « Bacon + cheese » à l’épaule de porc, à la mimolette et à la bière, et la « Thassos » au poulet, à la fêta et au ouzo.

So'6 la saucisse

SO’6 – La saucisse

  • Adresse : 99bis rue du Maréchal Gallieni 77400 Thorigny-sur-marne
  • Tél : 06 11 03 41 29

https://www.facebook.com/SO6-La-Saucisse-215655205754110/

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